豆酱子姜的做法 豆酱子姜:别有风味的佐粥小菜 豆酱子姜怎么做
“夏吃姜的养生习俗自古有之,夏天的姜带着嫩芽上市,淡淡的辛辣味,直接作为食材食用而不是配料。鲜嫩的子姜,洗净晒干,加上豆酱进行腌制,鲜嫩爽口,咸香入味。那是潮汕特有的味道,夏天胃口不佳的时候,就喜欢煮点白粥,佐以豆酱子姜,拯救一下萎靡的食欲。许多潮汕人的家里,可能多会藏着这么一瓶豆酱姜,这是夏日必备的佐粥小菜。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
豆酱子姜的做法步骤
1、挑选嫩芽较多的子姜。
2、去除红色的外皮,将其洗净,沥干水分。
3、切成块状。
4、将其放入容器中。
5、加入盐。
6、拌匀,静置2个小时左右,让其释出水分。
7、再将子姜摊开,晾干。
8、将晾干的子姜放入瓶中。
9、加入豆酱,腌制24小时即可食用。
小窍门
豆酱只要能淹没子姜即可,不一定非严格按食材的参考值;做好的豆酱子姜可密封保存在玻璃瓶中,若每次均用无油无水的干净筷子取用,保存一个月是没有问题的。
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