酸甜香煎魚的做法,酸甜香煎魚怎么做
“這魚做法靈感來自於三杯鷄和糖醋魚,加上用日本干煎淋汁方法,讓魚的鮮味淋漓盡致.通常針對一些普通肉質的魚類,都可以用這做法來增加魚肉的鮮美.”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酸甜香煎魚的做法步骤
1、魚洗淨,兩邊散上小許鹽醃制(共用半茶匙食鹽).
2、切薑片,葱段.調汁(生抽2湯匙,醋2湯匙,糖1湯匙,清水1湯匙,拌勻).
3、熱油,放入薑片,改文火,煎香.
4、把薑片扒到锅邊緣,魚身抺干水分,放入锅里.
5、先面文火煎3分鍾,翻身,另一面文火煎2分鍾.
6、改小火,淋下酒2湯匙.
7、盛起煎好淋過酒的魚.
8、余油,加入葱段,倒入調汁,小火翻炒出香.
9、把煮好的魚汁淋上魚身.即成.
小窍门
1.煎魚要留意平锅底的溫度,中火煎,用少時間鎖住魚汁.2.二邊煎的時間相差1分鍾.才能保持肉質均勻.3.煎魚時,不要動魚身,可以揺動平锅,使油走均魚身.
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