红焖羊肉胡萝卜的做法,红焖羊肉胡萝卜怎么做
“羊肉是秋冬季进补佳品。其肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。但又因羊肉性热,所以患有急性炎症、外感发热、皮肤疮疡等症的人,都应忌食羊肉。
胡萝卜富含胡萝卜素,与油脂结合能转变为维生素A,具有明目的效果。而油豆腐不但外形漂亮,更是富含植物蛋白质。此道菜虽然简单,但营养价值颇高,是秋冬季的营养美食。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红焖羊肉胡萝卜的做法步骤
1、羊肉洗干净,切成三厘米见方的肉块
2、胡萝卜洗净刮去外皮,切成滚刀块;油豆腐撕开一个小口,便于入味
3、大蒜瓣、花椒、鲜姜块、郫县豆瓣酱准备好
4、热锅凉油,根据口味舀入适量的豆瓣酱,小火炒出红油来
5、倒入大蒜、瓣继续翻炒,出蒜香味
6、将羊肉块倒入锅中,均匀地挂上豆瓣酱
7、待肉块变得略微硬些,将花椒和姜块倒入锅中,倒入适量的酱油翻炒上色,再倒入热水,没过肉块,然后盖盖子,小火焖20分钟左右
8、将胡萝卜块倒入肉块中,翻炒均匀
9、再将油豆腐倒入锅中,混合均匀,继续盖盖,小火焖15分钟左右
10、撒少许盐,混合均匀,略微收汁,出锅
11、撒上香菜段,增色调味
12、好香啊
小窍门
羊肉块无需焯水,能保持更加浓郁的羊肉味道;郫县豆瓣酱有独特味道,可以掩盖住一些羊肉的膻味,而且是咸的,所以盐要酌情添加;烹制的时间以肉块大小和个人的口感需要来调整。
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