秘制蒸茄子的做法,秘制蒸茄子怎么做
“茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能。常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老有积极的意义。吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子的皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是很好的搭档。小时候爸爸常做的一道菜,操作简单又美味又有营养。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
秘制蒸茄子的做法步骤
1、新鲜的茄子用流水洗干净,备用((最好选长短差不多的,这样装盘好看)
2、用刀从茄子的右边平铺到茄子的左边根部,但不要铺过根部。
3、接着,再把刚刚一铺为二的茄子转过来,再用刀从右往左平铺到茄子根部,不要铺过茄子根部。
4、现在,在蒸锅内放入一半的水,把所有的茄子全部按刚刚的方法铺好在蒸架上,盖好锅盖,开大火,水开后,蒸10分钟,就关火,出锅。
5、这是蒸好的茄子
6、把蒸好的茄子,轻轻的,一条一条的放入长盆里,先在锅内烧一点热的玉米油,淋在葱沫和姜沫上。这样生姜沫和小葱沫才会很香。接着,淋上秘制酱油和适量的麻油,就好了。(注:酱油要多放一点)
7、酱油要淋满整个盆底,这样茄子才入味。
8、吃的时候,用筷子夹住一根茄子头,放入碗内。有趣又好吃。
9、成品欣赏
小窍门
秘制酱油配方:生抽,老抽,糖,五香粉,花椒粉,胡椒粉,辣椒粉,葱姜粉,白糖,水各取适量,放在锅里搅拌一下烧热,一次可以多烧点,凉透后装在瓶子里,随用随取,非常方便。这个配方可是我从隔壁专业卖豆腐花的老板那儿偷学到的。(不喜欢吃辣的亲,可以把辣椒粉和胡椒粉删除),反正大家可以根据自己的口味再调整一下。
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