自制实蛋炒火腿肠的做法,自制实蛋炒火腿肠怎么做
“烧烤店里实蛋可以说是桌桌必点,但一直觉得外边的实蛋还是适量食用为好,里边太多的除鸡蛋以外的其它成份。在家做实蛋也是很简单方便的,今天就解锁一下自制实蛋。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
自制实蛋炒火腿肠的做法步骤
1、碱一勺加一勺水化开。
2、把碱水倒入鸡蛋中。
3、将鸡蛋搅成蛋液。
4、再空碗上刷一层油,把蛋液过滤到碗中。
5、加了碱的蛋液颜色变深。
6、水开后,把蛋液放在锅中然后盖个盘子,防止水蒸气滴入,盖上锅盖大火蒸10分钟。
7、蒸好后取出,切成块或厚片。
8、油热爆香葱蒜。
9、下入实蛋和火腿肠,炒至实蛋表面微焦,加盐,撒点孜然,翻炒。
10、加入生抽,翻炒均匀。
11、加香菜翻炒几下出锅。
12、装盘撒适量的芝麻和辣椒粉。
13、这一盘足以配一杯啤酒🍺。
小窍门
1、蛋液一定过滤一下,这样蒸好后实蛋里面才不会有蜂窝。
2、蒸的时候盖个盘子或保鲜膜,以防水蒸气滴入。
3、辣椒粉个人口味适当添加。
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