辣炒飞蟹的做法 #海鲜#辣炒飞蟹 辣炒飞蟹怎么做
“飞蟹又叫梭子蟹,因为它的蟹盖两头尖尖的,像一个梭子一样所以得名,梭子蟹公与母你们会分吗?主要看它的肚皮,肚皮处如果是尖尖的就是公的,公蟹子肉质细腻更鲜美,如果肚皮处的半圆形的,那就是母蟹子,母蟹子肉质坚实,这个季节会有蟹黄,蟹黄很香很香。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
辣炒飞蟹的做法步骤
1、飞蟹先清洗干净,清洗的时候建议用牙刷刷掉飞蟹上面的泥。
2、飞蟹切成两半,因为是生的,所以壳会比较硬,用力一刀切下去,不然蟹肉容易散落。
3、取适量的玉米淀粉,将飞蟹的切口处沾满淀粉,这样炒的时候飞蟹的肉就不会散落了。
4、葱切段,姜切丝。
5、锅里放入适量的食用油,油热后,放入葱,姜和干辣椒爆香。
6、再倒入2勺黄豆酱,翻炒出香味。
7、倒入飞蟹翻炒,将飞蟹沾满酱汁,飞蟹壳变为红色。
8、再加入适量的清水,炖煮一会儿,飞蟹是生的,所以要煮熟才能食用。
9、不要着急,盖上盖儿煮大约5、6分钟,汤汁几乎干了,就可以出锅了。
小窍门
1.飞蟹生炒时间会久一些,因为要熟食才安全,如果不喜欢也可以先蒸熟了,再炒。
2.飞蟹属寒性,所以放些姜丝一起炒,可以祛寒。
-
酸菜煮牛肉的做法,酸菜煮牛肉怎么做
“自己琢磨出来的节日头菜,在餐桌上的效果十分惊艳,后来在网上一查还真有这样的菜,得到了理论的充实后做出的成品更加诱人!”食材明细主料牛肉(300克)蕨根粉(一小把)酸菜(100克)辅料野山椒(50克)干辣椒(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)配料盐(适量)料酒(适量)蛋清(适量)鸡粉(适量)中辣(口味)煮...
-
橙汁土豆泥的做法,橙汁土豆泥怎么做
“这些日子看见网上各位食客们对土豆泥情有独钟,上午家里正好蒸过一些土豆,从来没有接触过土豆泥及西餐的我决定试水一决,做西餐真应该具有艺术眼光,由于不在自已家里,所以材料有限,更没有西式烹饪工具,做出来效果非常一般,但味道还是可以的,等俺回到自已家里再大展身手...
-
榄菜肉丁四季豆的做法,榄菜肉丁四季豆怎么做
“这个菜对我来说,是有故事的。因为有故事所以爱上这道湘菜。呵,有故事真好,心里很温暖。”食材明细主料豆角(适量)猪肉(适量)辅料橄榄菜(适量)辣椒(适量)葱姜蒜(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)榄菜肉丁四季豆的做法步骤1、原料。2、猪肉切小丁,放在碗里加入料酒,酱油...
-
酱烧小罗卜的做法,酱烧小罗卜怎么做
“小罗卜营养丰富,号称赛人参。可凉拌,可蘸酱,可烧可炒还可做汤。食材易得,是经济实惠的一款美食,做好了会其味无穷!今天,咱们用酱烧的办法做道菜,叫做“酱烧小罗卜”。”食材明细主料小萝卜(300克)辅料红彩椒(50克)绿彩椒(50克)青豌豆(20克)配料葱末(少许)姜(少许)老北京干黄酱(10...