台湾姜炒小卷的做法,台湾姜炒小卷怎么做
“小卷,便是鱿鱼,是台湾当地的称呼,也有称作“透抽”。比起大陆的鱿鱼,口感更鲜嫩,而台湾用姜烹制的古早味做法,一吃便上瘾。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
台湾姜炒小卷的做法步骤
1、小卷去皮,去内脏,洗净
2、切成圈
3、在小卷里放所有调味料,腌渍10分钟
4、热锅热油,小火爆姜,约1分钟
5、转大火,倒入腌渍的小卷,快炒20秒,出锅
小窍门
小卷极易缩水,烹饪时间绝对不能超过30秒,所以必须事先腌渍,海味本就带点咸味,所以不用放太多生抽和盐
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