家常小鸡炖蘑菇的做法,家常小鸡炖蘑菇怎么做
“一个很家常的菜,就是香菇炒鸡。
为啥要叫小鸡炖蘑菇呢,因为看《武林外传》钱掌柜用独特的口音说出了小鸡炖蘑菇,从此只要是香菇与鸡的搭配我就叫它小鸡炖蘑菇。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
家常小鸡炖蘑菇的做法步骤
1、首先准备食材,鸡肉切块洗净,香菇提前泡软,小青椒斜切,姜切片,蒜瓣用刀侧拍开,葱切中段。
2、将洗好的鸡肉放入锅内大火清炒,将水分炒干。
3、炒至外面有些金黄盛出,也可以根据口味多炒一会儿。
4、锅内加少许食用油,大火加热至8分热,放入蒜瓣、姜、葱段,炒至蒜香味飘出。
5、加入鸡肉翻炒两分钟。
6、加入盐、料酒、老抽、生抽适量(根据鸡肉多少添加),翻炒后加入一小勺白糖(喜欢甜味的可以多加些)。
7、加入适量的水,盖鸡肉1/3即可。
8、待水烧开,加入小青椒,转中小火煮10分钟。
9、加入香菇,盖上锅盖转大火煮5分钟。
10、收汁一半后盛出。就做好啦~~~
小窍门
1.若鸡肉比较肥,第三步会超出很多油,第四步可以直接用炒出的鸡油。
2.第三步不会看也可以用闻的,会有鸡肉的香味飘出。
3.收汁就是大火把汤汁炒干一些。
4.配料里写的用量自己脑补一下,反正料酒生抽老抽都是差不多的量。
好了,还有问题可以留言,这道菜也可以不要香菇,省去放香菇一步就行了。
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