小炒土豆片的做法,小炒土豆片怎么做
“土豆,最普通不过的食材了,还记得小时候跟着外公妈妈去地里挖土豆的场景,那个时候觉得好快乐,在泥土里一点点挖掘,最后带回家都觉得很有成就感。只是现在都是买土豆来吃的,还是大的,小土豆都很少见了。不管怎么样的烹饪方式,都觉得土豆是受欢迎的。今天的小炒就是我家出现频率比较高的一道菜。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
小炒土豆片的做法步骤
1、瘦肉洗净切片,加少许生粉上浆(可以加一点点蛋清)
2、锅中少许油,先滑炒肉片,加入少许料酒,炒至变色,盛出
3、土豆洗净去皮切片
4、入水中浸泡去淀粉层捞出控水
5、青红椒洗净切块
6、炒肉片的锅中底油加热,先倒入辣椒煸炒
7、倒入土豆片翻炒
8、加少许盐、一丢丢水翻炒匀,盖锅盖一两分钟左右
9、倒入肉片,加生抽调味,翻炒片刻出锅。
小窍门
土豆片的薄厚关系到烹饪时间,加一点点水焖一下,土豆很快就熟了。
肉片可以炒的时候加一点点盐。
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