醉酒鸭的做法 男人的最爱——醉酒鸭 醉酒鸭怎么做
“爱酒的男人,常常忘情于清风之中,放浪于明月之下。因此,以酒为辅料制作的各种美食数不胜数。而我,最为记忆犹新的就是用啤酒制作的鸭子了。因为,这也是父亲生前的至爱。母亲是很反对父亲饮酒的,父亲在节制自己的同时,就曾经以酒为辅料制作各种各样的菜肴。那时,虽有啤酒现身了,但以啤酒为辅料制作菜肴还真是闻所未闻。很多的时候,来家里做客的亲朋好友吃了父亲做的醉酒鸭后,都一个劲的夸父亲的好厨艺。小时候的我为此经常候在忙得不亦乐乎的父亲的身旁,偷学父亲做菜的一招一式。父亲最拿手的红烧肉和蛋炒饭,我一直没能取得真经,但醉酒鸭——不是吹牛皮,还真的是做一次就成功一次。十足的醉倒了身边每一个尝过我“手艺”的人。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煨 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
醉酒鸭的做法步骤
1、买来的鸭子洗净,最好入冰箱冻一会,以表层结冰为宜。
2、然后稍微解冻,就切成自己所需的块状。
3、等它完全解冻。
4、用清水洗干净血水。
5、换水再洗,盆里加少量的盐,用手抓柔鸭肉,直道自认为完全洗干净了血水,即可。
6、炒锅内倒入油,一只鸭子三两油,半只鸭子二两油。
7、冷油时,就要倒入鸭肉,加足盐的量,翻炒。
8、鸭肉开始紧时,就倒入二勺料酒。
9、翻炒一分钟左右,就倒入一整瓶啤酒。
10、接着倒入易拉罐啤酒生啤一瓶。
11、煮开一道火后,熄火。再加入生姜片。盖上盖子文火焖,一直到啤酒收干得差不多,就起锅装盘。
12、一道香喷喷的醉酒鸭就做好了。
小窍门
1:鸭子一定要进一道冰箱,可以有效地杀死一些病菌。
2:切成块状的鸭肉,要认真清洗。反复换水,直到把血水控干净。
3:下锅前,尽量挤干净鸭肉里的水分。才能充分吸收啤酒的汁香。
4:定量的啤酒是不能少的。
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