家庭版杨国福麻辣烫的做法,家庭版杨国福麻辣烫怎么做
“麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从四川宜宾到三峡巫山,由于水流湍急,纤夫成了必不可少的风景,他们在拉纤之余,在江边垒起石块,支起瓦罐,捡拾一些树枝作干柴生火,舀几瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,没菜就拔些野菜充数,再放入海椒、花椒等调料,涮而食之,既可果腹,又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来,码头上的小贩看到了其中的商机,便将菜品和炉具加以改造,置于挑担两头,边走边吆喝,江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。时至今日,麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
家庭版杨国福麻辣烫的做法步骤
1、准备好各种调料共计11样:麻酱香油麻油陈醋辣椒油盐酱油蒜花生碎猪油花椒粉。将蒜做成蒜泥。(我麻酱忘拍了)
2、2勺麻酱、2勺蒜汁、2勺花生碎、2勺辣椒油、2勺麻油、1勺酱油、半勺猪油、少许花椒粉、少许盐、少许陈醋、少许香油放入碗中,将各种调料拌匀
3、准备好食材,将青菜洗净,如果喜欢吃粉丝提前用温水泡上。
4、锅中水烧开后加入自己喜欢的食材。我加的是肉丸鱼丸粉丝等。大约3分钟青菜和粉丝熟了即可,因为丸子都是我自己做的,本来就是熟的。
5、调好的汁加入半碗开水搅拌匀
6、将煮熟的食材捞出放入调好汁的麻辣烫碗中。喜欢辣的可以多放辣椒油,我又放了两勺。就是那个味道太香了
小窍门
如果是从外面买的丸子就要多煮一会,到漂上来变大为止,绿色青菜要后放,免得变老。
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