春香梅花肉的做法 一肉两吃~春香梅花肉 春香梅花肉怎么做
“外焦里内嫩,微微甜,肥儿不腻”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
春香梅花肉的做法步骤
1、选一块肥瘦适中的梅花肉,两面均匀涂抹上少许盐,然后拍打肉面,加速盐的渗入
2、拍打一分钟后,将蜂蜜涂抹在肉的两面,可以量大些,让蜂蜜整个包裹住肉,腌制最少半小时以上
3、锅温热加入橄榄油
4、低温加热煎
5、双面煎,使表面略有焦感,煎法类似牛排,但是由于表面有蜂蜜的缘故,所以不能开大火
6、对于喜欢非全熟的人,煎至7成即可食用,此口感类似于叉烧,但没有叉烧的甜度,却比叉烧的口感好,肥瘦适当,肉里有淡淡的咸,表皮有微微的甜。
7、如喜欢全熟的人,可以将肉块切开,回锅少油,现磨黑胡椒粉散在肉上
8、黑椒的香,蜂蜜的甜,淡淡的咸味儿,三者有机结合恰到好处。一肉两吃,肥而不腻,一定趁热吃才够香。
小窍门
梅花肉肥瘦均匀,为保证菜品百吃不腻,故采用橄榄油,保留肉的肥膘,却也释放肉的内基油,恰到好处
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