泰式青咖喱炒头虾的做法 泰式青咖喱炒大头虾 泰式青咖喱炒头虾怎么做
“由于不能杀生,我的食材选择面相对有局限,烹调鱼虾水产类的东西都只能买冰鲜的或刚往生的,最近频频光顾水产摊点老板大多认识我,知道我的不杀生原则,时不时给我留下些当天往生的虾,虽然是死虾不过还都算新鲜(如果用活虾,我绝对不敢下手,没有谁愿意活生生的被剪手剪脚抽肠扒皮的,只是个人信仰问题,随便扯扯)。
我一直爱吃咖喱,对咖喱也颇有研究,日本的味道不正马来西亚的偏甜印度的又有怪味,最适合本人口味的应该是泰式咖喱。而大头虾黄多,最适合用来做咖喱虾,(主要觉得大明虾太贵,也不太新鲜)炒好以后微甜微辣带着浓浓的香味,被椰奶一衬托,实在是很销魂的。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
泰式青咖喱炒头虾的做法步骤
1、准备食材(出了寄生虫事件后烹调虾之前我都会用开水烫下)
2、将胡萝卜青椒洋葱切成理想形状
3、热锅不用放油,将青咖喱酱直接下锅炒香
4、下蔬菜翻炒
5、盖锅盖焖下,主要是焖软胡萝卜
6、下大头虾翻炒,加一片香叶,适量白葡萄酒
7、加椰奶
8、加鱼露
9、大火收汤
10、汤汁收的差不多,关火起锅
小窍门
咖喱酱中已经有橄榄油了,只需炒香即可
汤汁不要收干,留些汤汁拌饭很香的
-
红酒焖大虾的做法,红酒焖大虾怎么做
食材明细主料大虾(适量)红酒(适量)辅料洋葱(适量)葱(适量)姜(适量)配料番茄酱(适量)糖(适量)盐(适量)酸甜(口味)焖(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)红酒焖大虾的做法步骤1、把虾洗净去掉虾须和虾头的比较硬的部分,去掉性腺,用盐红酒腌制10分钟。2、洋葱切丝。3、葱姜切丝。4、红酒一杯。5、...
-
节瓜干炒五花肉的做法,节瓜干炒五花肉怎么做
“俺家不吃辣椒,喜欢吃辣的可以放辣椒炒!蒜苗头=蒜苗的头部,白色部分”食材明细主料五花肉(适量)节瓜干(适量)蒜苗(两根)辅料姜片(适量)配料蚝油(适量)酱油(适量)料酒(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)半小时(耗时)普通(难度)节瓜干炒五花肉的做法步骤1、节瓜干泡发洗净挤干。2、五花肉洗净放锅...
-
五香焖排骨的做法,五香焖排骨怎么做
“家传味道香浓的五香香菇焖排骨”食材明细主料排骨(一条)辅料大蒜(几瓣)香菇(三个)配料生抽(适量)老抽、(适量)糖(适量)料酒(适量)米酒(适量)香料(适量)胡椒粉(适量)五香(口味)焖(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)五香焖排骨的做法步骤1、干香菇泡软去蒂大蒜切块,香料洗干净。2、排骨加点盐、生...
-
酸菜煮牛肉的做法,酸菜煮牛肉怎么做
“自己琢磨出来的节日头菜,在餐桌上的效果十分惊艳,后来在网上一查还真有这样的菜,得到了理论的充实后做出的成品更加诱人!”食材明细主料牛肉(300克)蕨根粉(一小把)酸菜(100克)辅料野山椒(50克)干辣椒(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)配料盐(适量)料酒(适量)蛋清(适量)鸡粉(适量)中辣(口味)煮...