三黄鸡怎么炖
三黄鸡,是我国著名的土鸡之一,三黄鸡的鸡肉质嫩滑,味道鲜美,随着社会的进步,消费者观念的加强,三黄鸡越来越受到大众的喜爱,那么怎么做出一道肉质鲜嫩,味道又鲜美的三黄鸡呢,我们来学习一下三黄鸡怎么炖吧。
三黄鸡怎么炖
一、三黄鸡炖冬瓜
1.材料
冬瓜100克,三黄鸡300克,姜10克,香菜10克,奶汤1000克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
2.做法
将三黄鸡斩件汆水,冬瓜切成三黄鸡大小的块,香菜洗净切段,姜切片待用。
净锅上火,放入奶汤、姜片、三黄鸡,大火烧开转小火炖30分钟再放入冬瓜炖10分钟调味,撒上香菜段即成。
功效:冬瓜对暑热口渴、痰热咳嗽、面斑有一定的食疗作用,此外,还有健脾养颜、止咳化痰之功效。
二、三黄鸡炖土豆
1.材料
三黄鸡半只,土豆两个,调料:葱5g,干红辣椒2g,花椒1g,大料2g,香叶1g,料酒5g,老抽4g,糖5g,盐5g,鸡精2g
2.做法
鸡和土豆斩块。
锅内放油开大火,七成热时,加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶,爆香后加入三黄鸡、土豆,翻炒几下,要均匀。
再加料酒、老抽、糖,加水适量,盖锅盖转中火,中间要翻动,因为有糖,怕糊锅。
快出锅时放盐、鸡精。
炖的过程大概二十五分钟。因锅、火力不同,时间按实际情况掌握。
三、猴头菇炖三黄鸡
1.材料
三黄鸡350克,猴头菇100克,莲子、陈皮各5克,姜10克,清水1200克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
2.做法
三黄鸡斩块汆水,猴头菇冲水待用,莲子、陈皮洗净,姜切片待用。
净锅上火,放入清水、三黄鸡、姜片、莲子、陈皮、猴头菇,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
功效:野生猴头菇与海参、燕窝、熊掌齐名,含有丰富的氨基酸、维生素等多种微量元素,能补五脏、健脾胃、促消化。
四、白斩三黄鸡
1.材料
三黄鸡一只 冰块 姜片 蒜 香菜,香葱 香油 生抽 黄生油
2.做法
把蒜蓉捣碎,还有姜蓉,用热油煸香放凉,然后和香菜,香葱末混合,加入生抽和香油拌均做蘸料
在开水锅里下入鸡,煮到5分钟,拎出来放到有冰水的盆里浸
然后再放入水里煮,过5分钟在放到冷水盆里,反复,大约一共用15分钟
把火关掉,把鸡在热水里焖10分钟
拎出鸡,趁热在皮上涂一些炒熟的花生油
待鸡放凉,斩件摆盘
三黄鸡怎么炖,大家都学会了吗?三黄鸡好吃,却不好饲养,它对生活环境要求非常高,而且它的生长周期很长,长的速度也很慢,所以它的价格比其它鸡类也要偏高一些,它的功效也是其它种类所不能比的,三黄鸡最大的功效就是补肾精,提高人体免疫力,男士可以多食一些
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