怎样蒸大闸蟹窍门
大闸蟹是江苏省苏州市的特产,阳澄湖大闸蟹肉质鲜美,营养丰富,维生素A含量高。具有清热解毒、养筋活血的作用,还可以提高免疫力。吃大闸蟹是一种享受,大闸蟹的吃法也是多种多样,但是最经常的吃法是蒸着吃,不要以为蒸大闸蟹跟蒸包子馒头一样简单,要蒸出营养又好吃的大闸蟹是有很多窍门的,下面小编来和大家分享一下怎样蒸大闸蟹窍门。
一、怎样蒸大闸蟹窍门
1.在锅里放入水,同时放入姜片、葱白、料酒,水尽量多加一些,中途不要打开锅盖再次加水,再次打开锅盖会导致大闸蟹的营养和口感下降。当然,加入的水也不要没过蒸盘。
2. 等水煮沸后,将螃蟹绑好或者扎死,放入蒸盘,腹部向上,这样可以保证螃蟹挣扎时间短,腥味比较淡,口感细嫩紧致,蟹黄、蟹膏不易外流。
3.在等起锅的时候制作蘸料,可以根据自己的喜好调配蘸料,想要简单一点的蘸料,倒点醋,弄点蒜泥搅拌均匀即可。
4.20分钟后,将清蒸大闸蟹起锅,清蒸大闸蟹,这能最大程度地保存大闸蟹原有营养和食物原味。
二、怎样挑选大闸蟹窍门
1.挑选大闸蟹最重要的一点是不能挑死螃蟹,吃了死的大闸蟹,身体会出现各种不好的症状,一般店家也不会卖死的大闸蟹,但这是基本常识要。
2.看大闸蟹的性别。公的大闸蟹的肚脐是三角形,母的大闸蟹的肚脐是椭圆状。九月母蟹比较好吃,十月公蟹比较好吃。
3.看大闸蟹的壳。壳的背部是绿色的,肉比较结实好吃,壳的背部是黄色的,比较没肉不好吃。
4.看大闸蟹的活力。把大闸蟹翻转身来,腹部朝天,如果可以迅速翻转的大闸蟹,活力比较强,保存时间比较久。
5.看大闸蟹的肚脐。肚脐是凸出来的,一般都结实好吃;肚脐是凹进去的,比较不好吃。
6.看大闸蟹的分量。同样大小的大闸蟹放在手里有沉甸甸的感觉,才是比较好吃的大闸蟹。
大闸蟹虽然美味,但是吃的时候也有很多禁忌哦。如果大量摄入蟹肉,对体内蛋白酶的需求就会增大,这样会增加消化系统的负担。所以大闸蟹虽好吃,不可贪多哦。同时,大闸蟹不能跟柿子、香蕉一起吃,以免导致蛋白质凝固,造成肠痉挛。也不要因为大闸蟹禁忌多就不敢吃了,只有充分的了解大闸蟹的有点和缺点,才能更加放心的,恰到好处的吃大闸蟹。小编觉得大闸蟹跟米饭更配哦,大闸蟹配米饭,可以多吃好几碗。
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