豆沙馅儿怎么做
我们常吃的面包、包子等等都会有不同的口味。例如白菜馅、肉馅等等,是比较多的,那么我们知道他是什么馅,不知道大家会不会做。例如:“豆沙馅儿怎么做呢?”有没有小伙伴知道的。下面,小编就一起告诉打击豆沙馅的怎样做:
豆沙馅儿怎么做
一、食材明细
红小豆或绿豆500克,红糖250克,植物油一勺,也可用玉米油。
二、豆沙的做法步骤
1准备好原材料。
2将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜,(现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室)。
3把泡好的红小豆放进高压锅里,倒入清水没过红豆一指节多一点点。
4盖上锅盖加阀,开火大火煮红豆,上气后转中火高压30分钟。
5煮熟后几乎水就煮的没了。
6准备一盆清水。
7把漏网担在盆边沿上面,放进煮好的红豆,用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆,豆沙就会漏进水里。
8过滤后剩下的豆皮。
9全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。
10取一块纱布,(有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里,底下放一个接水的容器。
11将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面,把水过滤掉。
12提起纱布包,使劲用手拧出水分。
13过滤好后的豆沙,已经几乎没有水了。
14用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺,油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。
15一直开最小火不停地翻炒(考验耐力呢呵呵),红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完,有些粘稠即可。(搅拌的时候会感到阻力大了)。
16炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里,放进冰箱冷藏。
17将红豆沙和进揉好的面包团,烤熟即可。
三、小窍门
1.煮豆沙的时候不要添水太多,没过红豆有一指节就可以,(我用的食指)
2.过滤豆沙的时候可以用两三个纱布,可以很好的将豆沙留在里面,我就一个纱布,所以过滤的时候流出来的少量豆沙,下午煮粥喝了,哈哈。
3.炒豆沙的时候最好用猪油,味道会更佳,我没有猪油直接用的植物油,(植物油要用没有异味的,玉米油都可以的。)黄油融化也可以的。
4.炒豆沙的时候要开小火,不停的搅拌,以免糊锅,这是个耐心活,要坚持住哈哈,不可一着急开大火,那样水分蒸发不掉豆沙会糊锅的。
5.炒的时候不要用铁锅和铝锅,铁锅会使豆沙变成黑色而且还会使豆沙有铁腥味很难闻的。
6. 因为没有防腐剂所以尽快使用。最多冷藏两天。要是一次用不了那么多,可以用保鲜袋分装好,冷冻起来,吃之前室温解冻即可。
豆沙馅儿怎么做呢?以上,就是小编告诉家豆沙馅是怎样做的。不仅告诉了大家具体的做法,还告诉他家做豆沙馅应该要准备的食物以及它的小窍门。如果感兴趣的小伙伴们可以根据上述小编教大家的方法来学习哦!还是比较容易的。
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