豆腐怎么做,教你在家也能做出完美豆腐
豆腐是大家平常最常见的豆制品,它还有个名称:水豆腐。相传在汉文帝前元十六年有淮南刘安所发明。在现代餐桌上经常能看到豆腐的身影,它已经融入了每个人的生活。但是很多人都还不知道豆腐是怎么制作出来的,现在小编就告诉大家豆腐的制作方法,让大家在家里也可以制作豆腐。
一、豆腐怎么做
1.取300g黄豆,泡在水里大概八九个小时,直至黄豆彻底泡发。
2.黄豆加上水倒近提前准备好的料理机或者豆浆机里磨成豆浆。
3.拿一块干净的 棉布,固定在大一些的盆口处,把豆浆倒进棉布里。
4.把豆渣过滤出来,尽量挤的干一点。
5.把豆浆倒到锅里,开中小火把它烧热,用锅铲将表面的浮沫撇掉。
6.撇掉之后调至小火慢慢熬煮,一边煮一边用大勺子划圈搅拌豆浆,免得糊锅。
7.煮到豆浆沸腾之后关火,这时把内酯4g和25g温水混合,让他融化。
8.豆浆离火,让它自然降温,降到大概八九十度就差不多可以了。
9.把内酯倒入,快速的搅拌开来,动作一定要快,搅拌大概三四秒之后就要立刻盖上锅盖开始焖。
10.焖大概十五分钟之后打开锅盖你会发现它已经凝固了,这个时候就是我们平时所吃的豆腐脑了。
11.把锅里面的豆腐搅碎,搅的越碎出水越多越好。
12.选一个你最喜欢的模具放在有孔的篦子上,再在上面放上一块纱布,不用多一层就可以。
13.把豆腐舀到准备好的模具里面,用东西搅拌一下模具里的豆腐,去掉多余的水分。
14.放入之后把纱布盖上,再放上取下来的底垫。
15.拿一盆水压在上面压住大概30分钟豆腐就做好了。
二、凉拌豆腐怎么做
1.把事先准备好的豆腐洗干净,洗干净之后切成小块。
2.把葱白切成很小的段,生姜也切成小颗粒找个碗把这些装起来。
3.在碗里倒一些酱油,陈醋,花椒油,香油,把它们搅拌均匀。
4.在锅里倒水,把锅里的水烧开之后呢倒入切好的豆腐。
5.在锅里煮上大概一分钟将其捞出,放在碗里并撒上葱花。
6.将之前调制好的调料倒进豆腐里搅拌均匀,腌制一到两分钟就可以吃了。
豆腐是做家常菜的必备好手,不但有着各色各样的烹饪方式,还对人体起着积极的作用,今天小编告诉了大家豆腐怎么做,相信大家已经掌握了制作豆腐的小窍门,一定也可以做出让人回味无穷,嫩滑爽口的豆腐!
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