卤面,家庭卤面
“前几天下大雪,出不了门,冰箱里只有猪肉,和面了。想了想,一贯的面炒肉,好像也吃腻了,今天就来个特别的,既简单又干净,更好吃的家庭卤面吧!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 卤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家庭卤面的做法步骤
1、把猪肉、葱洗净备用。
2、把猪肉切大块。
3、把葱打成结。
4、猪肉在水里焯一下水,为了去点血水,更好的去腥。
5、调汁:把酱油、鲍鱼汁、黄酒、醋、盐、糖、胡椒粉进行搅拌均匀。
6、焯好的猪肉沥干水分。
7、在油里爆香生姜。
8、把猪肉倒进去,把调好的汁也倒进去,并加水,没过猪肉为止,加入干辣椒。
9、猪肉一直熬到有少许汤汁即可。
10、把烧好的猪肉沥干在漏勺里,汤汁留在碗里。
11、把猪肉切片盛盘。
12、把卤和面准备好。
13、锅里烧热水,再把面放下去。
14、把面在漏勺里沥干。
15、沥干后的面倒进卤里,进行均匀搅拌。
16、在锅里倒3调羹香油。
17、乘热把油洒在葱面上。
18、最后进行细致的摆盘子,泡一碗紫菜汤进行搭配。
小窍门
卤好的汁可以卤鸡爪、鸡翅什么的都可以,烧的肉,可以直接使用,或者用于火锅食材,也可以弄碎后炒成肉松(味道不是一般的好哦)。
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