糟卤素拼盘的做法,糟卤素拼盘怎么做
“香糟卤是我们家比较喜爱的一味调料,无论荤素都可以糟,我曾经写过糟毛豆、香糟凤爪的食谱不知道大家还记得不,没看过的小伙伴可以去我的主页或公众号眉记搜索看看哟!言归正传,今天的素拼盘也是受网友的启发来制作的,使用的食材是茭白和素鸡。
这道开胃小菜,咸鲜带着微微的酒香,茭白脆嫩,素鸡软糯,下酒或下饭傍粥都很美味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 卤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
糟卤素拼盘的做法步骤
1、准备好食材和调料:香料(八角等)可放可不放;茭白去壳切片,可在表面切花刀,不切也无所谓,厚约0.5厘米;素鸡先对半切再切厚片,约0.8厘米。
2、烧一锅开水,水中可加香料同煮,水开下茭白焯水断生。
3、起油锅,油比炒菜的量多一些,把素鸡片两面煎至金黄。
4、煎好的素鸡也焯一下水,煮熟。
5、容器中倒入半瓶香糟卤,加少许白砂糖,再加适量凉开水稀释,倒入茭白和素鸡片,尽量让糟卤液浸没食材,盖保鲜膜冰箱冷藏3小时以上,我是第二天才拿出来吃的。
6、这道开胃小菜,咸鲜带着微微的酒香,茭白脆嫩,素鸡软糯,下酒或下饭傍粥都很美味。
小窍门
①糟卤糟一切,荤的素的都能卤。
②香料是锦上添花,素菜可以不用,但荤菜还是要用一点可去腥。香料的量不可太多,太多会苦。
③香糟卤与凉开水的比例也不是一定的,口淡的、卤制的时间久的可多加点水,重口的、卤制的时间短的可少加点水。
④糖的作用一可提鲜;二是丰富口感,调和咸味。
-
凉拌马齿苋的做法 【夏日小冷菜】凉拌马齿苋 凉拌马齿苋怎么做
食材明细主料马齿苋(适量)辅料蒜(适量)腌剁椒(适量)配料盐(适量)鸡精(适量)生抽(适量)醋(适量)香油(适量)咸甜(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)凉拌马齿苋的做法步骤1、马齿苋摘洗干净,控净水。2、锅中加水烧开,放入马齿苋氽熟。3、将马齿苋氽熟后控水捞出。4、将蒜捣成茸。5、将蒜...
-
酱白萝卜的做法,酱白萝卜怎么做
“白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。白萝卜具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。白萝卜自身皮薄、肉嫩、多汁,味甘不辣。小时候常听人讲“萝卜响,咯嘣脆,吃了能活百来岁”。从来没做过酱白萝卜,前几天在网上学习了白萝卜用酱腌制...
-
生拌甘蓝菜花的做法,生拌甘蓝菜花怎么做
“易胖体质其实是因为体内酸碱失衡,形成了酸性体质。所以想要瘦下来可以通过饮食改变这种酸碱失衡状态。正确饮食过程中,运动能促进新陈代谢并通过肺部进一步将酸排掉。蛋白质、脂肪和碳水化合物均需要食用,从而保持机体能获得全面均衡的营养。因此,酸碱节食法注重...
-
家常拌冷菜的做法,家常拌冷菜怎么做
“在过年的时候,一大桌菜饶比较丰盛,除了大鱼大肉,冷菜是必不可少的.而冷菜是一点都不会剩下的.”食材明细主料黄瓜(二个)辅料鸡胸肉(一两)西红柿(一个)白萝卜(一个)绿豆粉丝(一小把)紫甘蓝叶(三片)配料蒜(三瓣)橄榄油(一勺)盐(一勺)苹果醋(适量)白糖(一勺)辣椒油(一勺)味精(少许)咸鲜(口...