凉拌豆筋棍的做法,凉拌豆筋棍怎么做
“相信很多人和菜菜屋一样对豆类食品充满了无限的喜爱和敬佩,看似不起眼的一颗黄豆,经过不同的加工方法,摇身一变就成为餐桌上的美食,其烹饪的塑造性首屈一指。豆腐、油豆腐、豆腐皮、豆干、豆筋棍、冻豆腐、豆花等等,让人眼花缭乱。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
今天菜菜屋给大家推荐的是俺的老家特产之一——豆筋棍。所谓豆筋棍就是黄豆经磨成豆浆,加热,待豆浆表面起膜后,用一根竹棍卷起来。经过烘干后去掉中间竹棍,其形状就像一根棒子,我们老家称之为豆棒。如果不卷铺平就是腐竹。
豆筋棍的食用范围很广,可以炖汤、红烧、凉拌、火锅、油炸、卤制皆可,风味各异,看大家的个人口味。菜菜屋尤爱红烧和凉拌,红烧的豆筋棍吸足了肉汁美味可口,带着微微的嚼劲;凉拌豆筋棍,爽口开胃,特别适合酌酒。
从小到大菜菜屋家都会消耗很多豆筋棍,上好的豆筋棍里面和外面都应该是金黄色,有些黑心的商家滥竽充数,光鲜的外面包着熬糊的膜,不仅影响美观,也影响口感,所以挑选的时候一定要仔细哦。
无论是豆筋棍还是腐竹,买回家之后一定要保存在阴凉通风的地方,不然很容易变质。
啰里啰嗦了一大堆,大概是因为家乡的特产吧,所以甚是喜爱,忍不住多说了两句,好了,直接上菜吧。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
凉拌豆筋棍的做法步骤
1、提前将原料准备好,豆筋棍提前一天泡发
2、将泡发好的豆筋棍切成斜刀片;香菜切成段;老姜、大蒜切碎;青辣椒切成斜刀片
3、将香菜、青椒、姜米、蒜米、红油、葱油、白糖、盐和豆筋棍放入碗内拌匀,即可食用(是不是很简单)
小窍门
1.豆筋棍一般提前一天泡发,夏天一定要勤换水,以免水发臭影响豆筋棍
2.放了红油和葱油的豆筋棍风味更佳
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