糖醋酸辣老来俏的做法 【美食之春交响曲】——春之风韵《糖醋酸辣老来俏》 糖醋酸辣老来俏怎么做
“【美食之春交响曲】——春之风韵《糖醋酸辣老来俏》
每年三五月间,江南大地绿意葱葱,处处生机盎然,都市犹如五线谱似的钢精水泥建筑间,中老年‘音乐家们’也随之披上春意浓浓的时髦彩装,出现在人才济济充满春意的春季食材招聘会,竞选各自中意的新秀,为春天的到来谱写【美食之春交响曲】乐章……
今天,我选择的食材是四季豆族类的白不老豆角,因其肉厚,营养价值高,味道好吃,倍受人们亲睐,但是我挑选的是较老的豆角,因其老来得子肉质风韵尤存,豆子肥大饱满,口感和营养价值更胜幼嫩的豆角,故被我称之”“老来俏”。因此,根据食材的特质配以油盐糖醋泡椒,为亲们演奏一曲【美食之春交响曲】——春之风韵《糖醋酸辣老来俏》......
菜式特点:色泽清淡、营养丰富,酸甜鲜辣、开胃爽口。
【营养价值】
1.四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;
2.化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;
3.有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;
4.主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证;
5.豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
现将【美食之春交响曲】——春之风韵《糖醋酸辣老来俏》的食材配置图解上传与亲们分享,希望能为亲们餐桌增添一丝新意!
愿,美食常伴左右,人人福寿安康!”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
糖醋酸辣老来俏的做法步骤
1、食材加工:将豆角和青红椒洗净备用。
2、烹饪:锅淋油入青红椒煸炒至变色取出备用。
3、原锅内加入豆角和少量食盐煸炒。
4、煸炒时用锅铲码齐,待豆角变色时,加入适量清水。
5、盖上锅盖用大火烧开后,转入小火将豆角焖酥。
6、豆角焖酥后,加入适量白砂糖、泡椒、香醋,用文火略熬制,使食材入味。
7、用大火收汁调味勾芡即可装盘。
8、【美食之春交响曲】——春之风韵《糖醋酸辣老来俏》菜式成品图。
9、【美食之春交响曲】——春之风韵《糖醋酸辣老来俏》菜式成品图。
小窍门
【温馨提示】
适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;不适宜腹胀者。豆角使人头脑宁静。调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。不论家里的父母,还是托儿所的厨师,在给孩子做豆角这道菜时,一定要充分加热煮熟,或急火加热10分钟以上,以保证豆角熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。
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