凉拌花生西芹的做法 爽口小冷菜------【凉拌花生西芹】 凉拌花生西芹怎么做
“很多朋友该纳闷了,怎么你家天天做冷菜啊?呵呵,这几天冷菜吃的有点多,家人喜欢吗!老公和儿子都喜欢吃,儿子说:“妈妈,你能做出二十种冷菜吗”?我拍着胸脯说没问题,既然大话已经放出去,那就硬着头皮继续上冷菜,冷菜来了!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
凉拌花生西芹的做法步骤
1、准备好原料,花生豆提前洗净泡发好;
2、西芹洗净撕掉外面筋络;
3、西芹切成菱形块,胡萝卜洗净去皮切菱形块;
4、大蒜去皮切碎,准备好花椒,干辣椒;
5、花生豆放入锅中;
6、加入适量盐入底味;
7、花生豆熟时放入西芹;
8、放入胡萝卜块焯熟,捞出迅速过两遍冷水;
9、放入冷开水中浸泡两分钟;
10、控干水分,放入大点的容器中,加入盐,胡椒粉,凉拌醋,史云生调味汁;
11、放入蒜末;
12、炒锅烧热放油,放入花椒,干辣椒,炒锅烧热放油,冷锅放入花椒,辣椒,小火至花椒辣椒出香味,关火;
13、把辣椒拣出去,把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油);
14、拌匀后装盘即可食用!
小窍门
1.西芹撕掉表皮的筋络,口感更嫩,更脆爽;
2.花生豆煮至九分熟时放西芹焯水,不要过早放入,以免影响西芹的口感。
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