腊八蒜的做法 腊八蒜---节日餐桌之解腻开胃小菜 腊八蒜怎么做
“泡腊八蒜是一道主要流行于北方,尤其是华北地区的汉族传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。老北京人家,一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。至于,吃腊八蒜的好处就太多了,大家还是上网查吧,太多了。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
腊八蒜的做法步骤
1、准备大蒜,米醋,瓶子必须干劲,无油无水。
2、先把外皮去掉,用干净的手依次去掉蒜皮。
3、发芽,残疾,磕碰过的大蒜挑出来。
4、包好的大蒜直接放到瓶子里,千万不要水洗。
5、直接倒上米醋。
6、米醋不要倒的太满。
7、盖子上一定放上保鲜膜或干净的塑料袋,因为醋有腐蚀性,盖子上生秀,泡出的味道就会变差。
8、盖上盖子就好了,泡蒜就这么简单。
9、这是第二天的腊八蒜,仔细看,就能看到有小气泡产生。
10、这是第三天的腊八蒜。
11、这是第四天的腊八蒜。
12、这是第六天的腊八蒜,就可以挑出绿色的吃了。
13、翠绿,微辣,清脆,爽口,超解腻。
小窍门
丝巾温馨提示:我做腊八蒜都10几年了,这么多年的经验就是做腊八蒜必须满足两个条件。A:早晚温差必须大。B:白天必须要有充足的阳光。(我家是地热采暖,白天放在阳台上[有光并且寒冷],晚上放到地热采暖上[温暖],这样AB就都满足了)。如果不满足AB,那么,您泡的腊八蒜就发白,软,口感差,那就白泡了。
顺便说一句,腊八醋,是做醋溜辣白菜的超好醋汁,大家可以试试,这道菜百吃不腻。
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