大蒜鱼的做法,大蒜鱼怎么做
“家里老人吃饭清淡,小孩要营养,老公喜欢鲜香麻辣,一条鱼可多种吃法。三斤多一条花鲢,鱼头熬豆腐汤,鱼身弄几块清蒸,鱼尾切块泡椒。一家人的饮食都能搞定。
家常菜,从没有把调料精确到克,首先看食材多少,决定放多少调料,所以,大家随性做吧。好吃多吃点,做得不好,多做几次就能掌握这个度了。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
大蒜鱼的做法步骤
1、一个人做饭,实在没时间一步一步拍照。首先鱼在鱼摊杀好,切块。把鱼头熬汤了,鱼肉洗净,放点盐一点料酒码上二十分钟。码味的时候准备其他调料:大蒜四五头,小葱别切太碎,泡椒泡姜切碎。码好的鱼放点淀粉,入平底锅干煎定型,少量油两面煎一下。
2、锅烧热,稍微多放点油,把大蒜,几粒花椒炸香炸黄,捞出。余油炒红泡椒泡姜,葱。放清水适量,煮开。倒入鱼肉和大蒜,中火煮五六分钟,汤汁最好刚刚淹着鱼肉。尝味看颜色可适量加生抽老抽和盐。如果汤太多就勾点淀粉芡汁。
3、酸辣鲜香的大蒜烧鱼搞定了,下饭圣品额。
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