玫瑰竹炭吐司的做法,玫瑰竹炭吐司怎么做
“继续试用长帝智能烤箱,今天是为了试试它的低温发酵功能,特意选择做吐司!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
玫瑰竹炭吐司的做法步骤
1、面包桶里把主要食材除黄油外全部放入,先放液体再放入固体
2、启动和面程序和成团后加入切小的黄油
3、继续和面程序,结束后取出分成一个180克,一个320克2个面团
4、320克大面团继续放入面包机加竹炭粉再次和面
5、小面团加入玫瑰香精后用手揉匀
6、这是2个揉好的面团放入盆里互相分开,盖上湿布
7、放入烤箱选择低温35度发酵30-40分钟左右
8、这是发酵30分钟后完成的2倍大的面团,提前结束了发酵功能
9、把面团排气,红色面团分成4份,50克3个,30克1个;黑色面团分4份,50克3个,剩下的1个大点的,松弛15分钟
10、取红色小面团搓长,中间包上玫瑰酱
11、50克的红色面团擀成长条,3个都擀好
12、50克的黑色面团也擀成长条
13、取一红色面片抹上玫瑰酱
14、上面放上黑色面片,3组都这样完成
15、然后上一组压下一组排好,把最小的红色条放在上面
16、慢慢卷起来
17、把最大的黑色面团也擀成长形,卷好的面坯放在中间
18、然后包起来
19、模具提前刷油,把面坯放入模具
20、放入烤箱低温二次发酵40分钟
21、发酵完成后,烤箱预热180度烤35分钟
22、取出冷却脱模
小窍门
中间夹了玫瑰酱后,成品出来会分层!感觉应该把酱再捣碎点!
新宝贝的低温发酵功能很赞,最底温度35度,我还在烤箱里加了块湿布增加湿度!
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