奶黄牛角包的做法,奶黄牛角包怎么做
食材明细
奶黄牛角包的做法步骤
1、吉士粉50克,糖粉150克,黄油50克,澄粉50克,蛋黄1个,搅拌均匀和成团备用
2、120克黄油装进保鲜袋,用擀面杖擀成长发型。
3、把所有的主料和成面团,(120克,黄油除外)面团形成面筋网后,烤箱发酵档发酵,20分钟,后,把面包面擀成长发型放上片状擀好的黄油片。
4、对折抱起来,边用手捏紧压实,别擀制的时候漏油。
5、轻轻擀制成长方形
6、三分之一折法
7、三分之一折法,保鲜膜覆盖静置10分钟,需要叠三次,擀三次,每次静置10分钟
8、擀好的酥皮分成长方形,再切成小三角形,三个角分别抹上蛋液,起粘合作用,
9、放上提前做好的奶黄馅
10、成型,饧40分钟左右,发酵1倍大小就可以
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