超软牛奶蜜豆包的做法,超软牛奶蜜豆包怎么做
“用了中种和汤种一起,真的是超软哦。不甜,配上蜜豆就好吃了。下次做个吐司试试,方子是一个吐司的量,我翻了倍。真的很好吃,你值得尝试。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
超软牛奶蜜豆包的做法步骤
1、先制作中种面团:面粉180g、牛奶110g、酵母3g混合,搅拌均匀即可,放冰箱冷藏发酵。这样发酵缓慢,做出的面包更好吃哦!我一般是头天晚上发上面,第二天早上刚好。
2、制作汤种面团:开水30g加入面粉30g搅拌均匀,放冰箱冷藏。
3、发好的中种面团。
4、取汤种50g、全部中种放入面包桶,加上糖、盐、面粉50g、牛奶40g。启动和面程序。
5、揉出较厚的膜时加入玉米油
6、揉出手套膜
7、揉好的面团发酵到两倍大,用手按个坑,不回缩也不反弹。
8、发好的面团按压排气,分成十份,滚圆,松弛20分钟。然后取一个按扁,包上蜜豆。
9、依次包完,二次发酵。
10、发酵好的面团,用手按,很快弹回来,就很合适。
11、烤箱180度预热,刷蛋液,撒芝麻,上下火180度,25分。
12、中途上色加盖锡纸,25分后出炉,真的超软啊!
13、放凉后,超软的有木有?
小窍门
烘烤温度不是那么绝对,根据自家烤箱脾气而定。
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