圣诞老公公的做法,圣诞老公公怎么做
“圣诞节快到啦!准备把圣诞老公公带回家!简单又快手的圣诞纸杯造起来!先烤纸杯再凹造型,有颜有料的小蛋糕,小朋友超爱的~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
圣诞老公公的做法步骤
1、准备戚风杯子材料。分离好的蛋白放入干净无水无油盆中,冷藏备用。
2、玉米油和牛奶倒入干净盆中,用蛋抽搅打至乳化,看不见油点。介入所有蛋黄。
3、搅打均匀后,将低粉筛入。
4、用蛋抽Z字形拌匀到没有干粉,成顺滑滴落的蛋黄糊。盆边要刮下一起拌匀。放置一旁备用。
5、此时可以预热烤箱上下180度。取出蛋白,加入几滴白醋或者柠檬汁去腥。电动打蛋器高速打发,打到鱼眼泡,加入1/3细砂糖;然后继续打到细密小泡,加入1/3细砂糖;打到蛋白略带纹路,加入最后的细砂糖。打到如图,提起打蛋头能拉出小尖(干性发泡),转低速再打几圈,整理下大气泡。蛋白最后是细腻带光泽的。
6、取1/3蛋白霜入蛋黄糊中,左手配合逆时针转盆,右手用蛋抽从2点钟方向切入,从盆底划到7点钟方向翻起到盆中心,重复动作,初步混匀。蛋抽不要提得太高,防止带入太多的空气,烤出的成品会有好多气孔。
7、再取1/3蛋白霜,重复上一步,翻拌均匀。然后倒回到剩余蛋白霜中,同样操作,混匀后,最后用刮刀,将盆边和盆底部蛋抽没有拌匀的,再翻拌几下即可。
8、将面糊装入裱花袋,挤入排好的纸杯中,8分满即可!可以挤10-12个。
9、将面糊装入裱花袋,挤入排好的纸杯中,8分满即可!可以挤10-12个。
10、冷凉期间,准备淡奶油,加细砂糖打发到有纹路,裱花状态,无需打太硬。圆孔裱花嘴,将打好的淡奶油装入裱花袋备用。草莓清洗干净,用厨房纸巾擦干。
11、开始凹造型。要放草莓,所以纸杯凸起的部位需要修平。一半放上整颗草莓,草莓底部切掉一些,抹上一点淡奶油放平。另一半先用抹刀抹上一层淡奶油,尽量抹平一些,再挤上4个淡奶油小圆球,然后草莓切掉一点底部,对半切开,靠在上面,让草莓立起来一些。
12、草莓在中间的纸杯,沿着草莓周围挤一圈奶油球,草莓顶部也要挤一个,然后撒上一些椰蓉,雪花飘落的感觉。草莓在头部的纸杯,同样先围着挤一圈奶油球,顶部挤上一个,沿着草莓底部挤上圣诞帽围边,然后用黑色素调淡奶油或者直接黑巧克力融化,点缀上眼睛,圣诞老公公的鼻子可以直接用草莓或者红色糖果!大功告成,即刻开吃!
小窍门
1、不想用色素,就用黑色巧克力隔水融化挤上眼睛。
2、文中使用的烤箱是PE3050烤温和烤时根据自家烤箱微调!
3、翻拌一定要注意手法,不然容易消泡。
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