榛子巧克力奶油面包的做法,榛子巧克力奶油面包怎么做
“松软面包+香甜奶油+微苦巧克力+香脆榛子,连吃两个都不腻的榛子巧克力奶油面包!秋天屯肉必备款,巨好吃,巧克力控不容错过!
配方可以制作八个面包,如果想吃大只一些,也可以整形成6个!
关于巧克力:这次用的是66%的可可脂巧克力。
关于榛子碎:如果实在没有,可以用花生碎,风味略有不同!
关于液体量:牛奶可预留10克,看面团成团情况加,每一款粉的吸水率不一样!”
食材明细
榛子巧克力奶油面包的做法步骤
1、准备面包部分材料。
2、除了盐和黄油,其余材料放入打面桶。酵母不与糖接触。厨师机1档混合成团,转4-5档打至粗膜状态。
3、面团略光滑,加盐和软化好的黄油。2档打到黄油与面团混合,转4-5档搅打至出薄膜。
4、打好的面团取出折叠收圆,取一小块检查,扯开比较结实的半透明膜。收圆后放入发酵盒,28度进行一发。
5、发酵至2倍大。手指蘸粉戳洞,不立刻塌陷回弹。
6、折叠按压排气,分成8份,60克一个面团。滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
7、取一面团擀开成长方形。
8、翻面后长边在上,整理后从上往下卷起,收口捏紧。
9、表面刷上一层水,蘸上满满一层榛子碎。
10、收口在下,排放在烤盘上。
11、烤箱发酵档位,34度,湿度75%,发酵至2倍大,40分钟左右。
12、轻按表面,回弹缓慢,快发酵完成提前取出,预热烤箱上下190度。
13、放入中层偏下,上下180度,烤22分钟。上色满意及时加盖锡纸。
14、烤制期间,淡奶油加糖打到裱花状态。装入裱花袋,6或8齿裱花嘴。
15、巧克力加椰子油隔热水融化。烤好的面包取出振一下热气,冷凉后组装。
16、冷凉好的面包,蘸上一半巧克力,晾到凝固。
17、齿刀将面包中间切开不切断,挤上2-3层奶油!完美!
18、微苦的巧克力配奶油不会腻!夹馅的面包是需要密封冷藏的,防止奶油和巧克力融化,自制美味巧克力奶油面包学会了么?
19、成品。
20、成品。
21、成品。
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