玛格丽特饼干的做法 那些年我の私房菜----玛格丽特饼干 玛格丽特饼干怎么做
“这款饼干是新手最零失败的一款,只要烤箱操作好了就OK,我以前买的是不能调节温度的,所以容易黑掉,这次换了长帝温控烤箱,果然很好用。
平常上班久了,人容易疲劳,但周末一想到要尝试烘焙就很精神,哈哈~O(∩_∩)O
玛格丽特有个相当长的学名:住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐,据说是一位面点师爱上了一位小姐,于是他做了这种甜点,并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口,有些类似旺仔小馒头的口感。
PS:我买的是有盐的黄油,据说是用来做西餐;无盐的可以做饼干。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
玛格丽特饼干的做法步骤
1、材料全景图来一张~O(∩_∩)O
2、将室温变软后的黄油切丁待用。
3、加糖粉打发,多打几下,这是体力活,需搅拌器帮忙。(用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状)
4、手指用力按压蛋黄,将蛋黄挤压通过筛网,就OK,这需要耐心。
5、筛入打发的黄油中,搅拌均匀。
6、筛入混合好的低粉+玉米淀粉,这两种粉沃尔玛都买得到。就是不知道为啥每次我去沃尔玛都买不到块状的无盐黄油。
7、揉成团(揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开),入冰箱松弛一小时(将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室);分成小团,揉成球状;
8、每个小球用手掌压成饼干状(按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹)注意一定要有耐心。
9、入箱,150度、15分钟,因为没有经验,如果厚点就多烤一下(边缘稍微焦黄即可)
小窍门
1、煮鸡蛋的时候,鸡蛋凉水下锅,先在凉水里浸泡几分钟,再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出,放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽,容易通过筛网。
2、冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件,也可以不冷藏。
3、怕吃不完的,可以用量全减半,稍微放凉一会吃会更脆更好吃,不喜欢黄油味的可以少放点。
4、据说吃不完的,可以密封保存喔~这样不会受潮啊~
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