麻辣牛轧糖的做法,麻辣牛轧糖怎么做
烘焙3.2W
食材明细
- 中辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
麻辣牛轧糖的做法步骤
- 1、水、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜倒入小锅中,搅拌均匀,用小火加热使砂糖完全溶解,再继续加热。
- 2、煮糖浆的同时,用打蛋器将蛋清打发至硬性发泡(直立的尖角)。
- 3、将糖浆煮到146℃,一边用打蛋器高速打发蛋白,一边把刚煮好的糖浆缓慢倒入蛋白里。继续打发至浓稠顺滑的状态。
- 4、倒入花生,搅拌均匀。把拌好的糖倒在油布上整形。
5、等待糖冷却变硬以后,切成你想要的大小即可。
小窍门
1、做牛轧糖最关键的就是糖浆的温度,、如果温度不到会太软,温度过了会太硬,所以尽量用小火。
2、切好的牛轧糖,尽快用糖纸包起来,或者放进密封罐里,防止表面吸潮变软。
3、糖浆温度很高,要特别注意
-
麦香蓝莓面包的做法 麦香蓝莓面包(老面法) 麦香蓝莓面包怎么做
食材明细主料老面团(220克)高粉(150克)燕麦(适量)辅料红糖(40克)蓝莓酱(少许)水(90克)配料酵母(3克)盐(3克)黄油(10克)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)麦香蓝莓面包的做法步骤1、将老面团从冰箱拿出来回温,撕成小片再用后油法揉至不沾面团。2、然后加入燕麦片用折叠的方法将燕...
-
火辣烤鸡翅的做法,火辣烤鸡翅怎么做
“一直听说朋友中存在的翅客。所谓翅客,并非是那些爱吃鸡翅的人,而是那些狂烈的爱吃鸡翅的人。这些人有些同性:首先,他们非常了解烤翅界,随便可以说十家以上的烤翅地点,哪怕它深深藏在胡同里;其次,他们热衷于发掘新的好吃的烤翅馆子,并且认真地回家写作业,把吃喝体会写成...
-
汤种全麦吐司的做法,汤种全麦吐司怎么做
食材明细主料全麦粉(50克)高粉(200克)辅料酵母(4克)鸡蛋(25克)黄油(12克)配料热水(50克)糖(18克)盐(5克)水(115克)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)汤种全麦吐司的做法步骤1、1全麦粉过筛2、2加入热水搅匀晾凉3、3准备主面团材料4、4除黄油外所有材料混合与2一起揉成完全阶段5...
-
芝麻紫薯面包卷的做法,芝麻紫薯面包卷怎么做
“话说紫薯,前年刚认识的时候,买了一些回来在微波炉里面一烤,估计是时间长了,结果不光表面干吧的要命,里面也是硬巴巴的,俺和俺老妈一致得出结论,这玩意儿不好吃。再后来,KFC也做起了紫薯蛋挞,各大面包房也做起来了紫薯类的面包,抱着尝试的心态,结果发现这玩意儿还不赖。...