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发酵黄油与普通黄油的区别主要是在风味上。发酵黄油是用鲜奶油为原料,采用先进的酶解及长时间的生物发酵技术,将锁在乳脂肪中的风味物质释放出来的。发酵黄油具有乳酸发酵的微酸香味,较一般黄油更具有较浓烈天然奶脂香味,且入口即化清爽不油腻,更适合油脂含量大的点心。”
食材明细
杏仁米粉巧克力饼干的做法步骤
1、各种原料备用。
2、黄油软化后,加入盐和糖,用刮刀以按压的方式研磨搅拌。
3、改用打蛋器打至颜色泛白。
4、加入蛋液打匀。
5、加入杏仁粉搅拌均匀。
6、筛入粉类,用刮刀搅拌按压。
7、加入耐烤巧克力豆,用手和成团,不要过度揉搓以免起筋。
8、再整成直径约4.5的圆柱,用保鲜膜包住,冷藏30分钟以上。
9、取出切成约0.7~0.8厚的片(因为巧克力豆的加入,切片的这一步边缘会较易碎,可用手再稍微整理一下),170度18-20分钟。
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