椰香芝士派的做法 【椰香芝士派】 椰香芝士派怎么做
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
椰香芝士派的做法步骤
1、先制作派皮:黄油室温放至软化,切成小块,面粉过筛后加入黄油块和细砂糖
2、用双手将黄油面粉砂糖揉搓成细颗粒(类似玉米粒)
3、加入打散的鸡蛋,揉成面团,不要过份揉制,只要将材料混合均匀制成面团就可以,过份揉制会使烤出来的派底不酥松,入冰箱冷藏20分钟后取出备用
4、冷藏面团时可先制作芝士馅:将室温放软的奶油奶酪与细砂糖混合
5、隔水加热,用打蛋器打至奶油奶酪与砂糖完全混合融化,并呈顺滑无颗粒状态
6、加入一个鸡蛋搅打均匀
7、加入淡奶油拌匀
8、再加入牛奶拌匀
9、筛入玉米淀粉搅拌均匀
10、制成奶酪糊
11、将冷藏好的面团取出,切成模具需要的份量,在案板上撒上少许面粉防粘,用擀面杖把面团擀成比派盘稍大的圆面片,大概0.3CM厚,将面皮轻轻提起,覆盖在派盘上,用手将面皮向模具底部压实,四周整形,然后用擀面杖在模具边缘用力压一圈,把多余的面皮切掉
12、用餐叉在做好的派皮上均匀的扎上小孔,避免派皮在烘烤过程中因膨发而起鼓变形,静置醒20分钟(也可以在派皮上撒一些红豆压住派皮,入烤箱180度15分钟后取出,倒去红豆不用)
13、将奶酪糊倒入派皮中,九分满
14、烤箱160度上下火,中层35分钟左右
15、烤好的芝士派待凉却至温后撒上椰蓉,装点上水果也可以
小窍门
A:派皮的厚度根据个人喜好和模具大小来制定,一般在0.3CM左右为宜
B:派皮如果用不完,可以包上保鲜膜入冷冻,使用上取出回温就可以再制作
C:派皮可事先烤制,也可以倒入奶酪糊后一起烘烤,相应地对烘烤时间长短需进行调节
D:芝士糊还可以加入水果,坚果等来增添口味的层次
E:烤好的芝士派趁热食用,口感更加酥松,如果放凉派皮就不会酥松,但口感会不同,同样美味
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