香甜红薯泥土司的做法 当柔软土司遇上香甜红薯泥,(葡萄干天然酵母) 香甜红薯泥土司怎么做
“在德国超市买得到非常漂亮的红心红薯,4.99/kg就是。(苦恼的是,在国内一个多月,买了好多次“红心红薯”,都不够红,不够甜。)
其实最喜欢吃烤红薯,那种最土的方法,用炭炉子烤的。可惜这个在德国比较难实现了。就总是用微波炉蒸锅来蒸。蒸到非常非常柔软,剥了皮,还烫手的,呼呼地边吹边吃,哈哈地吐气,感觉还是蛮过瘾的。
所以今天用这种又红又甜的红薯做泥,当做馅,包到土司里去。
上次的花茶土司没有包均匀,所以这次尤其注意,抹得一般齐,再叠起来。土司还是搅拌到出薄膜,用了葡萄干天然酵母面团,口感非常柔软,味道香甜。烤出来效果很漂亮。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香甜红薯泥土司的做法步骤
1、网上买的微波炉蒸锅,包子馒头什么不能蒸,但是蒸红薯是特别好用。高火打10分钟,蒸出来的柔软成泥。
2、非常漂亮的橙红色心,这样的做泥才好吃。
3、用勺子将红薯碾成泥,加入适量糖粉,搅拌均匀,备用。
4、将面粉、糖、盐、干酵母、温牛奶先粗略搅拌。
5、然后加入蛋和撕成一片片的天然酵母面团。低速搅拌均匀后,转高速搅拌约3分钟。然后加入蛋和撕成一片片的天然酵母面团。低速搅拌均匀后,转高速搅拌约3分钟。然后加入黄油,搅拌均匀后再高速搅拌3-5分钟。
6、直到面团完全扩展,能拉出漂亮的薄膜。
7、面团放在约15度环境下发酵3-4小时,直到体积增大两倍。
8、将面团取出,分成两等份。取一份擀成长方形或者长椭圆形。将做好的红薯泥取一半,抹在擀好的面片2/3面积上。
9、将没有铺红薯泥的1/3先往中间折。
10、然后将另1/3往中间折。
11、通过轻轻地拉扯面团,将面团所有的封口处捏紧。最后成为一个长方形。在27度环境下,发酵约45分钟到1小时。
12、用筷子在发酵好的面团上深深地压出一道印。刷上蛋液,撒上杏仁片。
13、放入预热好的烤箱,150度约25分钟。
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