蓝莓蒸蛋糕的做法,蓝莓蒸蛋糕怎么做
“这种蒸蛋糕,广东人也叫发糕、马拉糕,是广式早茶之一、甜而不腻、蓬松香软,做法简单。主要食材为低筋面粉、红糖粉、蓝莓干。红糖对女人有养血补气、缓解痛经。蓝莓干含有花青素,可以有效强化视力,防止眼球疲劳,预防近视,增进视力。面粉用的是金龙鱼低筋粉面粉,蒸出来的蛋糕蓬松香软。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
蓝莓蒸蛋糕的做法步骤
1、食材:低筋面粉250克、鸡蛋2个、红糖粉80克、蓝莓干30克、干酵母3克
2、饮用水220克、80克红糖粉搅拌均匀至完成溶解
3、将干酵母、去壳的鸡蛋加入糖水里,并用筷子顺一个方向搅拌均匀。建议盘子用一个大盘子,陶瓷或玻璃的,不能用不锈钢,不锈钢会让家的的颜色变黑。
4、把250克的低筋粉面粉过筛加入,用打蛋器搅拌均匀,无颗粒状。
5、搅拌好的面糊,过筛,增加这一步蒸出来的蛋糕,细滑、松软、蓬松美味。很多人都省略了这一步,蒸出的蛋糕就不好吃了
6、把拌均好的面糊倒入蒸盘,静放30分钟,发酵变大
7、把蓝莓干均匀放在面糊,蓝莓会自动往下沉,均匀放入蓝莓即可,千万不能搅拌。
8、蒸锅倒入适量的水,煮沸之后,隔水放蒸锅,旺火,时间设置38分钟。每个蒸锅不同,还有蒸盘的大小不用蒸煮时间略有不同。
9、蒸好的蓝莓蛋糕,取出,用架子放凉倒扣,脱模,切块,非常美味。
小窍门
1、蒸蛋糕放蓝莓的时候要完成第一次发酵,不要在搅拌面糊是放放入,会全部下沉。
2、每个锅不同,蒸煮时间略有不用。
3、这种蒸蛋糕,也叫发糕、马拉糕、蒸糕,广东很早以前就有的一种早茶点心。
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