自制糯米肉丸怎么做又香又好吃
主料
糯米 :100里脊 :130
辅料
姜 :适量蛋清 :1个
清水 :适量
盐 :适量
胡萝卜 :适量
小葱 :适量
料酒 :适量
调味粉 :适量
具体步骤
1.糯米提前捡好,然后用清水浸泡4小时,是为了更好的蒸熟。
2.把胡萝卜切成厚度约8mm的片状备用。
3.浸泡好的糯米放到风口处凉干水份。
4.把小葱和姜剁成末,然后加入已经剁好的肉馅中。
5.把小葱末和姜末,与肉末剁在一起。
6.剁好的馅料中加入适量料酒、盐、调味粉和蛋清(用的一个鸡蛋的蛋清)。
7.用筷子朝一个方向转动,直到上把肉馅上劲。
8.取一小块肉馅攒成丸子状,用手大概搓一下,会更成型。
9.把肉丸子放到糯米中滚动一下,使其周身都沾上糯米。
10.用手轻轻捏下肉丸,使得糯米沾的更紧,不至于掉落。
11.同样的步骤把所有的丸子都做好,然后逐个放到之前摆好的胡萝卜片上。
12.放入锅中,锅中填满足够的水,开大火上气后,再蒸25-30分钟。
1.肉丸中的馅料可随自己喜欢,我这个是纯肉的,也可以加入莲藕之类的菜。2.蒸好后的丸子,在锅里闷上个2-3分钟,色泽会更好哟!
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