创意墨米布丁怎么做又香又好吃
墨米布丁,是一道简单有创意的健康甜品,黄澄澄的布丁散发淡淡的奶油香,口感顺滑有弹性,甜甜糯糯,入口香软,底部的糯米和黑米口感粘腻,粒粒饱满,淡淡的谷物香气,丰富了布丁的口感,非常美味,而且黑米还有滋阴补肾,补血等功效,有益健康
主料
黑米 :100糯米 :30
牛奶 :400
淡奶油 :140
辅料
糖 :适量鸡蛋 :适量
具体步骤
头天晚上将巴马墨米和糯米淘洗干净后浸泡
泡好的水不要倒掉,直接放入电饭煲里煮熟,墨米煮熟后趁热放入15g绵白糖
搅拌均匀备用
锅中倒入牛奶、淡奶油和40g绵白糖,中小火煮至糖融化(约75至80度)
碗中打入1个全蛋和2个蛋黄
将其打散,不必打发
再把牛奶慢慢倒入(如果一下倒入,那就会形成蛋花),边倒边不停的搅拌
过滤2到3遍
先将墨米饭铺垫在模具下面
再倒入布丁液
封盖上锡纸放入烤盘中,并将热水倒进烤盘中,水量在烤盘的一半位置;烤箱上下火150度预热,烤盘放置中层,烤制40分钟左右。烤好的布丁可热吃,也可放入冰箱冷藏后再吃,口感都很好!
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