家常香菇鸡肉饭(配汤)怎么做又香又好吃
主料
鸡肉 :两个鸡腿,一片鸡胸香菇 :十朵
辅料
油 :适量盐 :适量
酱油 :适量
醋 :一勺
蚝油 :适量
十三香 :一点点
葱姜蒜 :葱略多,姜两片,蒜三瓣
榨菜 :适量
具体步骤
1. 鸡胸,鸡腿肉洗净切丁,备用。
2. 香菇洗净切丁备用。
3. 葱姜蒜洗净切大段备用
4. 把米淘好,水中滴几滴香油,泡着备用。
5. 剔下肉的鸡腿骨放水熬汤。(这块鸡胸是给我家猫咪做的饭,大家可以无视。咱们用的鸡胸不用煮熟)
6. 最好用平底锅烧热放油,比平时炒菜略多一点点的油即可。小火放几粒花椒,慢慢煸葱油。煸到葱姜蒜微焦,去除不用,只留葱油。
7. 葱油煸香菇丁,直到香菇变软微黄体积缩小。
8. 香菇炒好,把切好的鸡肉放进去继续翻炒。加酱油,醋,十三香,蚝油调味。
9. 榨菜切碎,放进锅中。
10. 把米连同泡米水一起放入锅中。铺匀即可,先不要翻动。
11. 加盖,换中小火。
12. 鸡腿骨熬汤,撇干净血沫子。然后把表面的鸡油盛出来,再盛一些汤。等平底锅里焖米饭的水快干了就分几次逐渐加进去。盛出鸡油的汤里放点榨菜再煮几分钟,就做好了。榨菜有咸味,如果觉得不咸可以再少加点盐。
13. 米饭稍微有点硬,感觉好像还有点夹生基本就可以了。放盐调味即可。然后根据自己口味添加调料。
米饭略硬适合年轻人的口感,如果老人孩子吃就多放些水,让米饭焖得更软烂即可。这个饭的做法有些像西班牙海鲜烩饭,只是被我改良成中式的了。剔不干净的鸡腿,用不完的榨菜也不浪费,做成汤一顿饭就都消耗了。而且鸡汤里的油都被盛出来放在米饭里吸收了,汤里放些榨菜也是一个很不错的味道组合,清淡爽口。很多朋友都收藏了我的香菇鸡肉打卤面,那有空也试试这个饭吧,一定不会失望哦!
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