肉皮冻怎么做又香又好吃
主料
鸡肉 :1只肉皮 :半斤
猪蹄 :2个
辅料
老抽 :适量,看自己喜欢的颜色盐 :适量,看自己的口味
你家里所有的香料 :每种各两个
蒜 :5瓣
姜 :3片
葱 :2段
具体步骤
1. 猪皮切片,皮上的毛一定要弄干净。
2. 猪蹄剁小块,越小越好。
3. 鸡肉剁小块凉水紧好
4. 所有的香料用纱布包好,泡在水里。
5. 猪皮猪蹄一定要凉水紧好后,再用新水熬。大火开锅后小火熬一小时,猪皮猪蹄的油都熬出来啦。
6. 熬好后,猪皮切丝,猪蹄能分离的骨肉都分离。
7. 现在可以把所有的肉,猪皮,猪蹄开始熬制啦。泡香料包的水做开,直接放入。大火熬开开,小火慢炖。
8. 加入适量的盐跟老抽,多次少量的放,防止味道过咸。小火熬6小时左右,后期要记得搅和哟。
9. 盛出来等待变凉,凝成冻。
1.老抽和盐的用量一定要慢慢放,刚开始的时候味道会淡一些,时间长汤的味道就出来了。2.熬的时间一定要长。3.凝成冻的时候一定要搅拌。
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