炸金钱怎么做又香又好吃
主料
茄子 :2条绞肉 :2两
葱 :1支
蛋 :1个
辅料
白胡椒粉 :1小匙糖 :1/2大匙
太白粉 :1/2大匙
油 :1/2大匙
具体步骤
1. 将茄子洗净去蒂,用斜切法,一刀不断、一刀切断,每刀间距约1公分厚,就可作出V字形的凹槽,底部至少要留1公分不切断,以免填充馅料时断掉。把2条茄子全部切好备用,葱1支也切成细末备用。
2. 将蛋打开,分出蛋白、蛋黄。
3. 将调味料A、蛋白与绞肉、葱末一起搅拌均匀,即成馅料。
4. 将调味料B均匀撒在茄段V字内侧,馅料也夹入V形中,表面抹平,全部做好备用。
5. 将调味料C、蛋黄一起搅拌均匀,即为面煳,将面煳铺在V形口上,全部做好备用。
6. 将油锅预热至170℃,再放入做好的茄子,炸约3~4分钟,表面呈金黄色,内馅熟后即可捞起,将油沥干,依序排入盘中即完成。
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