厨房小妹,手抓饭怎么做又香又好吃
主料
羊腿肉 :200胡萝卜 :100
香葱 :2根
洋葱 :1/2个
姜 :5
辅料
盐 :适量老抽 :适量
花椒 :10粒
小茴香 :20粒
料酒 :适量
香叶 :1片
八角 :1/3个
油 :适量
鸡精 :适量
生抽 :适量
干辣椒 :4个
白砂糖 :适量
具体步骤
1.大米洗净后,加入煮饭量的水浸泡30分钟,之后将水倒入量杯中
2.羊腿肉切适口的小块,注意要有些肥肉,否则不够润口
3.将羊肉放入沸水中煮开
4.捞出漂洗干净后沥干水分备用
5.半个洋葱切和羊肉尺寸相近的丁,姜切片
6.锅中少油,放入羊肥肉和姜片炒香
7.加入洋葱翻炒,有微微的焦痕
8.加入羊肉翻炒
9.沿锅边淋入料酒,老抽,加入糖
10.加入之前的泡米水
11.煮开后撇去浮沫
12.香叶,花椒,八角,干辣椒,小茴香放入茶包中,加入到羊肉汤中,一起倒入高压锅,压30分钟
13.将泡过的大米,羊肉放入电饭锅中,汤汁倒入量杯中,比较之前的刻度,补足水并加入少许生抽
14.加入切成滚刀块的胡萝卜,将与之前泡米水一样量的汤汁倒入电饭锅中,按煮饭键
15.煮好后,撒入小香葱,盐,鸡精,孜然粉,拌匀即可
如果没有高压锅,也可以用普通锅煮久一些到羊肉嚼得动,但是水就要多些,因为会挥发更多,煮饭的时候也同样要补齐水。如果家里有小朋友,焖好饭后葡萄干。用羊排味道会更好。
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