#回忆#三鲜烩千张怎么做又香又好吃
主料
千张 :200辅料
猪肉末 :适量味精 :适量
姜 :适量
皮肚 :适量
白胡椒粉 :适量
鸡蛋 :1个
葱 :适量
生粉 :适量
虾滑 :适量
咸肉 :6片
木耳 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.事先将皮肚、木耳泡发。
2.准备好葱姜水,用手搓一搓葱姜,让其入味。开始加工肉圆。
3.选用三肥七瘦的肉末,将葱姜水里的葱姜捞出,切成小丁,放入盐、白胡椒粉、生粉、味精搅匀。
4.将鸡蛋加入肉末中,搅匀。
5.少量多次加入葱姜水,每加一次,都要顺时针搅拌至完全吸收为止。
6.将搅好的肉末摔打15分钟左右。我是用厚的塑料袋装好肉末,然后使劲的往台面摔。如果闲麻烦可以省略这个步骤,当然口感要受影响。
7.千张洗净后,切成菱形块。
8.将千张出水,捞起备用。
9.将泡发的皮肚出水备用。
10.准备好所需食材。虾滑是事先做好的,剩余下来的。如没有可以忽略。
11.砂锅放入清水,下葱姜、洗净的咸肉烧开,
12.煮开后转小火,将肉圆揉成光滑的圆子,下入汤锅中。
13.再放入皮肚、千张、木耳,中火煮开,转小火炖,撇掉浮末。
14.快好时放入虾滑,中火煮开即可关火。
15.撒葱花上桌。
1、选肉需要肥瘦合适才成。搅的肉泥要做出足够的细腻,打入的水要量足,才能保证肉丸的好口感。2、煮肉圆时,一定要用中火和小火煮。不然油脂煮出来汤就不清了。3、如果没有虾滑可忽略。
-
蜜汁话梅花生仁的做法,蜜汁话梅花生仁怎么做
食材明细主料蜂蜜(适量)花生米(适量)话梅(适量)白糖(适量)原味(口味)煮(工艺)一小时(耗时)普通(难度)蜜汁话梅花生仁的做法步骤1、话梅蜂蜜花生仁。2、将花生米和话梅放入高压锅8分钟。...
-
燕窝米仁饮的做法,燕窝米仁饮怎么做
“以无法为有法以无限为有限”食材明细主料白燕(10克)米仁(50克)大枣(2枚)辅料蛋清(一个)配料冰糖(适量)原味(口味)其他(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)燕窝米仁饮的做法步骤1、将白燕用清水浸发2---4小时,挑去杂质。2、将燕窝、洗净的米仁、大枣、冰糖放入清水煲中,用小火炖30分钟,淋...
-
芝香COOK金牌烤鸡翅的做法,芝香COOK金牌烤鸡翅怎么做
“很早的时候接触了COOK100,忘不了那诱人香气,自从买了烤箱之后,总是不断的尝试着。这次是尝试自己用COOK100网提供COOK100金牌BBQ烤翅料加上自己调配的一些调味料,换种口味,也是相当的不错。”食材明细主料翅中(适量)生菜(适量)蜂蜜(适量)香油(适量)辅料盐(适量)胡椒粉(适量)鸡...
-
干煸杏鲍菇牛柳的做法,干煸杏鲍菇牛柳怎么做
食材明细主料瘦牛肉(适量)辅料杏鲍菇(适量)配料沙茶酱(适量)盐(适量)淀粉(适量)啤酒(适量)微辣(口味)炒(工艺)半小时(耗时)未知(难度)干煸杏鲍菇牛柳的做法步骤1、瘦牛肉切条加盐淀粉啤酒腌一会。2、腌一会后滑油。3、控净油待用。4、杏鲍菇切条。5、把杏鲍菇焯水。6、焯好水的杏鲍...