飘香韭菜芽炒千张怎么做又香又好吃
韭菜芽炒千张是一道典型的家常菜,韭菜芽又名韭黄,记得每到韭黄的季节,我们家的饭桌上就会出现各式各样包含韭黄的菜肴,可见它的地位,它味道甘甜,清热解毒,健胃提神,治疗便秘是最好的食疗,签章也是豆制品中的极品,适合于众多菜系,看来尝尝这两种美食的完美结合吧。
主料
千张 :150韭菜芽 :190
辅料
油 :适量盐 :适量
生抽 :适量
具体步骤
将千张放在案板上切成丝。
将发酵好面团,用手拉开可见到细密的蜂窝组织。
将面团排气,揉均匀搓成长条,分割成均匀的剂子11份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
将椰蓉馅料混合拌均匀,分割成均匀11份。
将面皮包入椰蓉馅,捏紧收口。
将包入馅的面团擀成圆饼形。
中间取一个小圆(注意中间不要切开),圆外围平均切开4个刀口(如图所示6)
手提起一块面片,互相粘住(用手指粘一点水,粘比较紧)
再次提起对面一片包住,粘紧。再次提前面片包住(第三块围着包住有点不好包,用手把面皮中间轻轻拉长一点)
将第三块面片两边用手指粘一点水,粘住面皮就好
调味炒匀,即成。
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