白切海南文昌鸡怎么做又香又好吃
主料
海南文昌鸡 :1只鸡油 :1块
大米 :适量
辅料
姜片 :几片细盐 :1匙
蒜头 :几颗
酱油 :适量
香麻油 :适量
清水 :适量
食盐 :1小匙
具体步骤
1. 1~6步是白切海南文昌鸡制作过程:在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐,稍为按摩一下,锅内放水,将整只文昌鸡放锅内,开大火煮。
2. 煮沸10分钟左右,用筷子将整只文昌鸡夹住提起来,沥一下鸡胸腔内的水。
3. 再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右。
4. 用筷子插入鸡身上,如果筷子可以轻松的插入,拨出来没有血水,就证明鸡煮熟了。
5. 将煮好的文昌鸡捞出锅,放盘内稍放凉。
6. 再切成块上桌即可。
7. 7~10步是白切文昌鸡佐料制作过程:将蒜头拍碎,放碗内。
8. 倒入酱油。
9. 倒入香麻油。
10. 用勺子拌匀,即成白切鸡的佐料。
11. 11~14步是鸡油饭制作过程:从文昌鸡身上取下的鸡油,洗净备用。
12. 电饭锅内放入大米和水,再放入一块鸡油(和平时煮饭一样,只是多加了一块鸡油而已)。
13. 加入1小匙食盐,盖上锅盖,按下煮饭键。
14. 煮饭程序结束,香喷喷的鸡油饭就做好了。
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