好吃的广式五仁瑶柱月饼怎么做又香又好吃
瑶柱含丰富的蛋白质和少量碘质,香味浓厚,味道鲜美。广式五仁瑶柱月饼是我国较为传统的一种月饼,鲜美的瑶柱混合各种果仁,香甜可口,口感细腻,甜而不腻,加上外面香脆饼皮,味道极佳,且营养丰富。不但可以中秋节自己在家做月饼,寓意团团圆圆,平常也可以当点心食用,老人孩子都可食用。
主料
面粉 :80冰肉 :45
瑶柱 :25
瓜子仁 :20
芝麻 :10
南瓜子仁 :17
玉米油 :28
核桃 :10
花生 :30
糖渍橘皮丁 :3
熟面粉 :32
转化糖 :55
辅料
白糖 :25芝麻油 :1
白酒 :1
盐 :1
胡椒粉 :适量
味精 :适量
具体步骤
馅料:白糖25克,玉米油5克,芝麻油1克,熟面粉32克,冰肉45克,瓜子仁20克,芝麻10克,南瓜子仁17克,核桃10克,花生30克,瑶柱25克,糖渍橘皮丁3克,白酒1克,盐1克,胡椒粉0.1克,味精少许,水5克
瑶柱洗净,加入白酒
置沸水锅中,蒸15-20分钟,至熟
取出,晾凉后撕碎。备用
所有果仁烤熟切碎
将瑶柱与果仁,橘皮丁倒入碗中,混合均匀
加入冰肉,糖,盐,胡椒粉,味精,混合均匀
加入熟粉,抓捏均匀
加入油,酒,水,反复抓捏
直至能成团状
饼皮:低筋粉80克,转化糖浆55克,玉米油23克,碱水1克
将饼皮材料混合制成面团,包上保鲜膜松弛半小时
分割成10等分
将馅分割成10等分
取一块饼皮,按扁,放入馅料
包起,收口
逐个包好,搓圆
放入撒粉的模具中,压实,扣出,摆入烤盘中,表面喷水
放入烤箱。中层,上火230度,下火170度,烤约5分钟,至表面定型
取出,表面刷蛋液。再次放回烤箱中,烤约15分钟左右
-
烤老鼠肉的做法,烤老鼠肉怎么做
“过年啦山上的老鼠也养肥了是到吃的时候了!嘿嘿。烤干的山老鼠味道很香喔!”食材明细主料老鼠(适量)原味(口味)烤(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)烤老鼠肉的做法步骤1、烤干不吃的话可以放很久~!吃的时候在拿来加料炒`炸也很好吃!2、想吃鲜就用火烧干净老鼠身上的毛毛要有耐心...
-
改良版红烧肉的做法,改良版红烧肉怎么做
食材明细主料肉(适量)辅料老抽(适量)料酒(适量)盐(适量)糖(适量)桂皮(两三颗)八角(适量)葱段(适量)咸甜(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)改良版红烧肉的做法步骤1、将肉洗好切成大小差不多的块块。2、将锅烧热,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至没有水分~(干煸的过程中可以放一点点八角提...
-
白巧克力蛋糕的做法,白巧克力蛋糕怎么做
“今天是我人生中最重要的一天,中午刚跟男友在新西兰注册结婚,一直以来我都是一位酷爱美食的MM,也一直有写blog的习惯,机缘巧合之下知道了美食天下,从此就对这里的各种美食爱不惜手。而我也是一名咖啡店的蛋糕师,为了可以为老公每天制作不同的食物,所以我选择了今天...
-
红豆芝麻烧饼(附豆沙做法)的做法,红豆芝麻烧饼(附豆沙做法)怎么做
“很喜欢这次做的红豆烧饼,最初时面粉和得有点少,不过错有错着,最后用那点面粉弄出来的烧饼皮超级薄哈~自己熬的豆沙,吃起来就是细腻~”食材明细主料红豆(250g)面粉(100g)辅料芝麻(1小把)配料糖(适量)原味(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)红豆芝麻烧饼(附豆沙做法)的做法步骤1、...