赞不绝口的糖醋排骨怎么做又香又好吃
主料
仔排 :适量姜丝 :适量
葱丝 :适量
花椒粒 :适量
蒜片 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
糖 :适量
醋 :适量
鸡精 :适量
盐 :适量
食用油 :适量
辅料
具体步骤
1. 仔排切段。起锅烧水,水开后放入排骨焯水2-3分钟,洗净浮沫,沥干后待用。
2. 碗里面加入生抽(入味),少许老抽(上色),加入葱姜丝,蒜片,拌匀后,倒入沥干的排骨,盖上保鲜膜或者盖上盖子,腌制几分钟。腌制的同时,根据自己的口味,在小碗里面倒入醋和适量的砂糖,调好糖醋汁待用。
3. 起锅,食用油中火加热七层热的时候放入几粒花椒,炸出味道(但是不要炸糊了),倒入排骨(用筷子把排骨放入锅中,不要把葱姜丝放进去,会炸焦的),排骨中火炸至两面金黄后,倒入腌排骨的汁(包括葱姜丝和蒜片,这时候入锅,葱姜蒜的味道会出来而不会焦掉),翻炒均匀后倒入糖醋汁,继续翻炒。
4. 加入少量的水,没过排骨,大火烧开后转小火,继续焖煮大约10分钟,水收得差不多的时候,加入鸡精,根据自己的口味加入食盐调味。起锅!!!
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