柠檬戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
蛋黄 :3个沙拉油 :50公克
水 :50公克
细砂糖 :60公克
柠檬屑 :1/2个
低筋面粉 :100公克
泡打粉 :1/2小匙
蛋白 :3个
柠檬汁 :10公克
辅料
具体步骤
1. 柠檬洗净,将绿皮部份磨成粉屑备用。
2. 将材料1拌匀至砂糖溶解、光滑无颗粒状。
3. 材料2混合过筛后,加入作法材料中拌匀,即为面煳。
4. 先将蛋白拌打至起粗大泡沫后,再加入柠檬汁继续拌打,细砂糖再分3次加入拌打直至干性发泡。
5. 将作法面煳与作法的蛋白煳混合拌匀,即可装模入烤箱以170℃烤约25分钟,出炉后倒扣冷却至定型再脱模取出。
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