雪花桃泥怎么做又香又好吃
主料
核桃仁 :50g鸡蛋( :5个)2
白糖 :250g
荸荠 :5个
蜜樱桃 :20g
猪油 :200g
蜜枣 :15g
蜜瓜圆 :15g
辅料
具体步骤
1. 核桃仁用沸水烫泡,去皮,炸酥,荸荠洗净去皮,然后与圆蜜瓜、蜜枣分别剁成黄豆大的颗粒,装入大碗内,再加清水调匀成浆汁。
2. 炒锅置中火上,放油100克烧至三成热,放入玉米粉炒至水气散失出香味时,倒入调匀的浆汁,推搅均匀至浓稠,加油100克,继续推炒至锅内呈“鱼子蛋”出油时,放入白糖,炒至溶化,起锅装盘,盖上蛋泡再安放上蜜樱桃即成。
3.
4. 操作要领:
5. 炒玉米粉时,火力宜小,不能炒焦,出香味时,倒入浆汁。玉米粉也可以加入浆汁中一起入锅炒至成菜。
6. 掌握好炒桃泥的用水量,不能过多。
7. 搅蛋泡时,用力顺着一个方向搅动。
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