#暖心#黑芝麻吐司怎么做又香又好吃
主料
普通面粉 :100面包粉 :200
辅料
无盐黄油 :31全蛋液 :55
水 :140
白砂糖 :45
黑芝麻 :适量
盐 :2
酵子 :20
具体步骤
1.准备一些酵子。(是这种很干硬的小颗粒状的)
2.加100克水浸泡半个小时左右,颗粒完全化开即可。
3.倒入面包桶内。
4.加入100克面粉。
5.用筷子搅匀。
6.发酵至表面有气泡,拨开看里面呈蜂窝状即可。
7.放入鸡蛋、糖、盐、40克的水。
8.放入200克面包粉。
9.用刮刀翻拌一下,无干粉即可。
10.选择一个15分钟的揉面程序,程序结束后加入软化好的黄油,再选择一个15分钟的揉面程序。
11.最后5分钟时放入黑芝麻,可以拉出坚韧的薄膜。
12.取出面团,取下搅拌片,把面团收圆后放入面包桶内,选择发酵功能进行发酵。
13.发酵至8分满,表面喷水。
14.选择烘烤功能,时间为50分钟,烧色为中烧色。
15.烘烤结束后立即取出面包桶,脱模,晾凉后装入保鲜袋内。
面包桶外包一层锡纸可以避免底部皮厚色重。用酵子发面,最好用中种的方法,这样面会发得比较好、比较快。液体量根据面粉吸水情况来添加。
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