让人怀念的绿豆饼怎么做又香又好吃
主料
中筋面粉 :200猪油 :65
绿豆馅 :225
辅料
细砂糖 :15清水 :50
具体步骤
1.所有准备材料
2.先做水油皮:中筋面粉100g,白糖15g,水50g,猪油15g全部倒在一起拌匀成面团
3.将面团分成19份,然后盖上保鲜膜松驰半小时(每份约10g)
4.油酥:中筋面粉100g和猪油50g混合在一起揉匀
5.揉均匀的成团后的油酥
6.将油酥分成跟水油皮一样的等分(19份,每份约8g)
7.取一个水油皮弄成圆形,将油酥团放在中间,然后包起来,收口向下
8.案板上洒少许面粉,用面杖将面团擀成椭圆形
9.由上往下卷起来
10.卷起的面团再次用面杖擀成长形
11.由上往下卷起来
12.静置15分钟
13.绿豆馅也分成19份(每份约11g至12g)
14.取一块静置的面团擀开
15.将绿豆馅放中间,包起来,收口向下
16.用手压扁
17.放进烤盘里,烤箱200度提前预热,将烤盘放进烤箱中层,上下火烤15分钟
18.绿豆饼翻面,放上层,烤箱200度上下火烤15分钟
19.新鲜出炉的绿豆饼,好香好酥哦
1、猪油可以网上买也可以用猪板油来炸2、如果不喜欢猪油的可以改为植物油3、如果改为植物油想皮酥点,做油酥时要改变一下,中筋面粉80g,玉米淀粉20g,植物油50g4、绿豆馅可以自己做也可以买现成的5、正宗的绿豆馅是没有绿豆皮的,建议买去皮的绿豆来做馅6、做好的酥皮面团建议用保鲜袋盖住,预防干裂
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